基本のごはんの炊き方

基本のごはんの炊き方

炊飯の方法はとても簡単です。面倒な火加減は必要なく、時間もかかりません。
シンプルな作業だけで誰でも失敗なく、美味しいご飯を炊くことができます。

基本の炊き方

(2合炊きの場合)


1. 研ぐ

ボウル等に2合のお米を測って入れ、研ぐ。研いだら水をよく切っておく。

2. 浸水 20分

400ccの水に20~30分つけておく。
\one point/
*常温では長くても1時間が目安です。
*土鍋が水を吸うため、ボウル等他の容器を使用してください。

3. 加熱 13分

中強火にかける。(沸騰まで10分が目安)沸騰したらとろ火にし、3分炊き、火を止める。
\one point/
*ポイントは沸騰です。勢いよく沸騰させるのがコツです。吹きこぼれそうになったら蓋を開けても大丈夫です。
*2合の時は【中強火10分+とろ火3分】、5合の時は【中強火10分+とろ火7分】というように、お米の量に関わらず10分で沸騰させるようにしてください。お米の量に応じて火加減を調整してください。

4. 蒸らし 20分

火を止めてそのまま20分蒸らす。
\one point/
*蒸らす時間は大切です。蓋を開けないようにして下さい。

その後、蓋を開けてごはんを切るように混ぜ、余分な水蒸気を飛ばします。ふっくらツヤツヤのごはんの出来上がりです。

監修/ごはんソムリエ 秋元薫さん


【分量・時間の目安】
お米炊き時間
1合(180cc)200cc11分
2合(360cc)400cc13分
3合(540cc)600cc15分
5合(900cc)990cc17分
7合(1260cc)1390cc19分
*お米の種類や火力により多少違いがあります。