玄米も土鍋で炊くとふっくらもちもちとした炊き上がりに。


■材料

・玄米
・水(玄米の1.5倍。 お好みに
  よって調節してください。)
・塩

3合(540cc)
810cc

ひとつまみ

■作り方
@玄米を軽く研いでボウルに入れ、たっぷりの水に一晩(10時間程)浸す。
A
ざるにあげて水を切った玄米を土鍋に移し、水(810cc)、塩を入れる。
 ※塩は玄米特有のアクを和らげ、美味しく炊き上げるためです。

Bフタをして中火にかけ、沸騰したら弱火で35分炊く。吹きこぼれる際はとろ火に弱め、一度蓋を上げて熱を逃がす。
C火を止めて20分蒸らす。
 ※この時決して蓋を取らないでください。
Dその後、蓋を開けて余分な水蒸気を苦し、しゃもじでほぐしかき混ぜる。

■分量・目安
・玄米2合(360cc)の場合:水540cc
 火にかける時間60分(沸騰時間目安10分)
・玄米3合(540cc)の場合:水810cc
 火にかける時間68分(沸騰時間目安13分)
※お米の種類や火力により多少の違いがあります。